La Cave a livré ses secrets

Les chants ont accompagné la dégustation. © Marc Rancés

La veille de Noël, la Cave des producteurs de jurançon a organisé une journée portes ouvertes qui a séduit un nombreux public.
Pour Bertrand Pédeflous, chargé de communication, « l'idée est de présenter le fonctionnement de la Cave dans sa globalité, afin de faire découvrir tout ce qui permet de vinifier au mieux le produit fourni par les 300 coopérateurs ».
5 millions de bouteilles produites dans l'année
Les visiteurs ont suivi un circuit pédagogique, démarrant par le pressoir, puis une salle présentant l'histoire (mosaïques gallo-romaines locales, outillages anciens), les cuves d'élevage et de fermentation, aux quantités phénoménales (de 125 à 250 hectolitres), la chaîne de mise en bouteille, la pose de cire sur des séries particulières, l'espace expédition et enfin la dégustation. 5 millions de bouteilles sont produites durant l'année. Il a également été proposé pour les fêtes la vente de millésimes de 5 à 25 ans d'âge.
Pour encore ajouter au plaisir, les chants de David Olaïzola et des chanteurs de l'Ouzoum ont accompagné cette dégustation fort conviviale.
Truffes et jurançon associés
Afin d'éduquer le palais des visiteurs, le nectar était accompagné d'une dégustation de produits locaux, avec notamment du foie gras et des châtaignes grillées. Mais l'apothéose dans le domaine de l'olfactif fut révélée par une initiative remarquée par tous : comparer le fumet de truffes fraîches, présentées par des producteurs lot-et-garonnais, à l'arôme de vieux jurançons.